【茶道】品茶高手都熟知这几个步骤

引言：试着、试着、再试着，变成大神的道上，最关键的一点就是说多试着，多实践活动，累积充足的工作经验。

试着、试着、再试着，变成大神的道上，最关键的一点就是说多试着，多实践活动，累积充足的工作经验。

品评普洱茶，可分成四个流程：观茶汤颜色——闻香气——尝味儿——看叶底。

【观茶汤】

品茗最重要的一环就是开汤品赏，也就是说将茶叶优先冲调，随后再开展品评。

因为茶汤中的茶氨酸与气体触碰会迅速空气氧化，以至茶汤非常容易掉色，因此要立即赏析茶汤颜色，关键从饱和度、色度、清浑浊度等层面，鉴别茶汤色调浓淡、一切正常是否、茶汤暗明、清亮或混浊水平。

1、茶汤色调

新式茶期：黄绿色（1-2年）、金黄色（3年）、橙黄色（3-5年）。

醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、晶石红（15～30年）。

陈茶期：酒红色（30年左右）。

因为茶汤颜色与贮藏自然环境的温度湿度及微生物菌种类型息息相关，左右区划供参考。

2、清晰度

混浊、不清楚、清楚、全透明、全透明发光、洁白无瑕。

3、黏稠度

水质采样的、流动性的、较密的、深厚的、稠状的、浓稠的。

【闻气味】

1、不完善的

草青味——茶叶炒得很不太熟所造成的相近草青的气味。

生青味——茶叶炒出不太熟所残余的发涩气味。

芳香——高品质晒青毛茶还没有进到当然发醇环节，绿色植物自身的清爽香气。

芬芳——茶氨酸空气氧化水平在10%-25%时，所造成的相近花束的香气。

清香——茶氨酸空气氧化水平在25%-40%时，所造成的相近果子的香气。

2、完善的

蜜香——有一定当然后发醇水平的普洱茶生茶，所造成的蜜甜香气。

青木香——生态环境保护好，採摘频次少，冠径约在二百年左右的古茶树做成的普洱生茶所带有的很多木脂造成的香气，相近脂粉的香气，别称老青木香、木脂香或松脂油香，是古树普洱茶的稀缺香气。

陈韵——普洱茶生茶长期储放所造成的相近老木材的香气。

樟香——木脂空气氧化后造成的芳樟醇的香气。

药香——木脂空气氧化充足和陈韵混和在一起，所造成的相近中药材的香气。

3、独特的香气

干菌香——酵母造成的香气。

阿拉伯胶香——茶叶中阿拉伯胶经高溫融解后造成的相近煮嫩苞米的淡甜香气，是高品质古树普洱茶的特点香气之一，阿拉伯胶还能使茶汤越来越稠厚发光，可是阿拉伯胶要在95℃左右才会很多融解于水里。

4、臭味

烟味儿——烟尘被茶叶吸咐所留存的气味。

烧焦味——茶叶被一部分炒糊的气味。

炒青味——茶叶茶叶杀青后并不是被晾干只是立即被炒干所造成的相近青毛豆或炒栗子的气味。

烘青味——茶叶茶叶杀青后并不是被晾干只是立即被风干所造成的相近炒板栗的气味。

绿茶味——茶叶茶青採摘后沒有立即摊凉，导致一部分枫叶红茎，所造成的相近橙花气味。

水闷味——茶叶茶青茶叶杀青后沒有立即晾干所造成的被捂过的不新鮮气味。

霉味——茶叶储存不太好长霉所造成的气味。

异杂味——茶叶放到异味重的地区所吸咐的其他非茶气味。

5、香气质感

单一的——茶汤只能一种很薄弱的香气。

丰富多彩的——茶汤有多种多样香气混和在一起。

有层级的——一泡茶汤从热得冷会有很显著的不一样香气。

转变的——同一款茶的每一泡中间香气会有较显著的转变。

6、香气品质

高扬——锐利而长久的香气。

下移——低调的香气。

沉稳——丰富多彩融洽而长久的香气。

【尝味儿】

品评普洱茶应留意三个难题：一是合理安排嘴巴；二是掌握好茶汤的“评味溫度”；三是评茶前不要吃辛辣食物。

身体的味蕾人体器官——嘴巴，各一部分的味觉同对不一样味感的体会工作能力是不一样的。

舌头关键品评茶叶的“清甜味”；舌的两边前端开发关键鉴定茶的纯正度；舌两边的后端开发关键评定普洱茶是不是“酸酸的”；舌心（中央政府位置）关键体会普洱茶的“苦涩味”；舌头则重中之重感受普洱茶的“苦涩味”。

因为舌的不一样位置对味道的觉得不一样，品评普洱茶时，茶汤通道后，应在嘴巴上循环系统翻转，充足体会各种各样味道化学物质的情况，那样，才可以恰当的，较全方位的鉴别普洱茶的味道。

品评普洱茶一般以50℃上下较合适评味。茶汤太烫，味蕾受高溫刺激性而发麻，危害一切正常评味；茶汤溫度过低，一是超低温味道由将会的融洽而到不融洽，危害鉴定的精确性。

品评普洱茶以前，尽量不要服用具备明显刺激性味蕾的食材，如朝天椒、葱姜蒜、酒烟、糖块等，以维持味蕾和味觉的敏感度。

1、基础味儿

清甜味——茶中的恬淡甜意是那麼幽雅，错误身心健康没害，可以考虑心里一时对清甜味的馋渴，另外因为恬淡甜意，更将普洱茶品茗提高到艺术境界。普洱茶归属于大叶种的茶叶，成分相对性的就很饱和状态深厚，历经长期性熟化、苦和涩的味儿因空气氧化而渐渐地变弱，乃至彻底没了，而糖分依然留到茶叶中，经冲调后，渐渐地释放出来于普洱茶里，然而有甜的味儿。

苦涩味——苦本是茶的原汁原味，古时候称茶为‘苦茶’，早就获得了证实。最初期的野生茶，茶汤苦得无法通道，历经人们的先祖长期性的塑造，由‘野生型’油茶树而‘过渡型’油茶树，才变为为今日的‘种植型’油茶树。尽管它是一连串植物生理学的演化全过程，殊不知立在品茗的观点视角，人们非常关心的是由无法通道的苦涩味，而慢慢苦涩味欠缺，乃至于普通人能以食用并视作美味可口佳品。

苦涩味——常据说‘不涩不苦并不是茶’，实际上熟化六、七十年左右的阵年普洱茶，早已看不到苦味了。没了苦味，而依然能主要表现其他茶味儿的茶叶，一般都被称作好茶叶了。普洱茶有口味较为强的‘刚健性’普洱茶，有口味较为温驯的‘阴柔性’普洱茶。

怪味、水味——怪味和水味全是普洱茶不太好的味儿，自然在普洱茶品茗时不期望有酸、水味出現。茶叶制做欠佳或储放不太好，都将会产生有异味。这种含有怪味的普洱茶，常常历经三、五开冲调后，有的怪味会慢慢降低。怪味是品茗者不想要接纳到的味儿。它意味着了茶叶的拙劣。一般新鮮的茶叶制做，假如在‘走水’的程序处理不太好，也会产生茶叶有水味。

无气味——大部分的普洱茶品茗大神，都认可无气味之味，是普洱茶的最绝品。这将会与贮放熟化的年代相关，一百多几百年陈期的金瓜贡茶，其评价语的是‘汤有色板块，但茶气熟化、欠缺’。无气味之味拥有 十足的禅境，此类极其崇高人生境界，在数百种茶中，也许只能普洱茶所特有。

2、汤感：匮乏的、薄的、厚的、圆润的。

3、水道：不光滑、滑的、顺滑的

4、喉感：干躁、发干、香甜、润。

5、回味无穷：长久、中等水平、短暂性、无。

【看叶底】

侵泡后的茶叶（叶底），能真正体现茶叶的真正质量。鉴定叶底一是靠味觉鉴别香气，二是靠双眼辨别底的老嫩、调匀度、颜色和进行是否，另外还观查有没有其他脏物掺加。

其方式是将冲调过的茶叶倒进专用型的叶汽车底盘（还可以是杯盖等平面图物块）里，倒的情况下要留意把碎碎的的、粘在杯壁、壶底和杯盖的茶叶倒整洁。留意翻拌、铺平、揿平，观查茶叶的老嫩水平、是不是匀称齐整、颜色情况、揿按叶底觉得茶叶的硬软等。