【茶道】学茶如何入门？实操方式大解密

引言：学习培训一切一门专业知识或技术性，不外乎先把握基础知识专业知识（即使是不明白刚开始全背都可以，中后期结合实际再逐一理解和修习），另外融合实践活动（也就是说多饮茶，最好是的比照喝，一个种类每个级別的一起喝，再同一种类不一样原产地的比照喝），就能够真实新手入门把握。

学习培训一切一门专业知识或技术性，不外乎先把握基础知识专业知识（即使是不明白刚开始全背都可以，中后期结合实际再逐一理解和修习），另外融合实践活动（也就是说多饮茶，最好是的比照喝，一个种类每个级別的一起喝，再同一种类不一样原产地的比照喝），就能够真实新手入门把握。为有利于可操作性，下列列举大纲实际操作方法：



一、基础知识

1、初级：

Ⅰ茶的界定

ⅰ生态学界定：种子植物门——双子叶植物纲——山茶花科

ⅱ茶树：多年生长 、常绿植物、草本植物

灌木丛型（主杆与发枝不显著，多见小枝种茶树，0.8~1.5米）

灌木植物型（主杆与发枝显著，多见大叶种茶树，1.5~3米）

灌木型（主杆显著粗壮，发枝较高，多见天然的大茶树，3米左右）

ⅲ茶有根、茎、叶、芽、花、果子、種子



Ⅱ茶叶

ⅰ茶叶：茶树的嫩叶和芽做成的饮品。可冷食和冬季热饮。

ⅱ茶叶的特点（真茶VS假茶）

叶缘有锯齿状（16-32对）

有显著的主脉（主脉与侧脉约45°角）

叶柄呈多孔结构（侧脉从这当中展至叶缘2/3处往上合闭成网状结构）

嫩芽反面生茸毛



Ⅲ中国全世界最开始发觉、运用、人工服务种植茶树，最开始生产加工茶叶，茶系更为丰富多彩的國家

ⅰ发源地址：中国西部地区的四川盆地

• 中国南部山茶花科绿色植物数最多

• 中国南部天然的茶树数最多

• 中国南部种内基因变异数最多

• 中国南部运用茶最开始，茶道文化最丰富多彩

• 最开始的茶树植物学名（“茶”）

• 茶叶生物化学成份特点出示的案件线索（茶氨酸含水量高）



ⅱ发源時间：最少100萬年（贵州省油茶籽动物化石）

在我国发觉和运用茶树有5000~6000年历史时间（有文本记述）

ⅲ发明者：炎帝

集大成者：陆羽（茶圣）

ⅳ历史时间变化：药用价值——服用——烹制食用——冲调食用

参照读本：陆羽《茶经》。



（2）茶的六大归类以及经典作品。

依据不一样的制作工艺造成茶叶中茶氨酸的空气氧化水平不一样（简易说就是说发酵水平），分成绿茶叶、黄茶、白牡丹茶、青茶、绿茶、黑荼。



绿茶叶：不发酵茶，绿叶子绿汤，汤色黄绿色光亮，芳香。如龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、蒙顶甘露、晒青毛茶、日本抹茶等

黄茶：轻发酵茶，枯黄黄汤，汤色黄亮，芳香。如霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等

白牡丹茶：轻发酵茶，叶背身穿白毫，汤色浅黄，芳香。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等

青茶：半发酵茶，绿叶子镶红边，汤色金黄色光亮、橙黄色光亮（依据发酵水平不一样），芬芳。如铁观音茶叶、武夷山岩茶、凤凰单枞、中国台湾洞顶乌龙茶等

绿茶：全发酵茶，叶片发红，汤色艳红光亮，香甜。如祁门红茶、滇红、川红等

黑荼：后发酵茶，叶片棕褐色，汤色红浓光亮。如普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶等



2、中阶：

（1）六大类茶的制作工艺

绿茶叶：茶叶杀青——揉捻——干躁（茶叶杀青是特色加工工艺，即杀掉茶叶中的酶，避免酶促反应空气氧化茶叶）

黄茶：茶叶杀青——揉捻——闷黄——干躁（闷黄是特色加工工艺，轻度发酵，造成叶片变黄）

白牡丹茶：萎凋——干躁（萎凋是特色加工工艺，简易了解就是说日晒挥发一部分水份，另外叶片出現轻度发酵）

青茶：萎凋——摇青——茶叶杀青——揉捻——干躁（摇青是特色加工工艺，叶边沿体细胞损坏，促进茶叶产生酶促反应）

绿茶：萎凋——揉捻——发酵——干躁（发酵是特色加工工艺，让茶叶产生酶促反应，充足发酵）

黑荼：茶叶杀青——揉捻——渥堆——复揉——干躁（渥堆是特色加工工艺，揉捻的茶叶根据渥堆充足发酵，一般发酵時间较绿茶的发酵時间长）



同一类茶的制作工艺基础相近，可是会有微小的不一样，例如每道加工工艺的時间、溫度，乃至一部分工艺流程的次序会转变等。正是如此，才使茶能造成这般丰富多彩的种类和口味。（进阶环节基础能够把握每个茶的实际制作工艺、步骤、時间等）

（2）茶的种植区和特性

粗略地的分，在我国有四大茶叶种植区：



江北区种植区：以绿茶叶主导，如河南省、山东省等。

江南地区种植区：以绿茶叶、青茶、花草茶主导，如浙江省、福建省等

华南地区种植区：以青茶、绿茶主导，如广东省、广西省等

西北种植区：以普洱茶（黑荼）、绿茶主导，如云南省、四川等

（3）茶叶品评：这关键以实践活动多喝主导。

（4）茶器有关专业知识：除开了解一般绿茶叶用玻璃茶杯、普洱茶用紫砂茶壶等，还必须对各种各样茶器开展掌握。中后期对茶具备兴趣爱好，能够对某一类茶器开展深层次掌握，如陶器、紫砂壶、陶瓷器等。



3、进阶

（1）茶叶生长发育的风土人情自然环境：在主导力量除开对初级环节的各类开展优化之外，还必须对茶叶的生长发育自然环境的风土人情有一定的掌握，并了解各种各样风土人情针对茶叶质量的危害。

（2）茶叶化学成分分析：也有更为技术专业的人员，会对茶叶里的化合物开展解析检验，这就更为技术专业的。



二、实践活动环节

1、初级：关键把握各种各样茶系的冲调方法，保证可泡较好茶（中后期升阶能够修习把握泡茶水温、時间，做到“看茶煮茶”的人生境界）。对每一类茶把握煮茶三要素：時间、温度、茶量与水流量比例。

2、中阶：品评茶叶，最少保证去茶城选购茶叶不容易被坑骗。

茶叶评审八项系数：外观设计（索条、整碎、颜色、纯净度）、内质（汤色、香味、味道、叶底）。



这一环节除开比照多喝外，别无他法。能够是同一款不一样级别的比照喝，还可以是同一款不一样原产地的比照喝，还可以是不一样类的茶中间比照喝。多喝，记牢味道、香味等要素怎样。较为重要一点，就是你学习培训环节尽量确保你喝的是规范的茶，假如一开始被欺诈，将差的茶觉得是好的规范，那之后可就不便了。

3、进阶：茶席布局和设计方案。这关键是对所有人自身审美观的磨练。