宋朝的茶道：喝茶只用黑瓷碗

引言：唐代人喝茶都是煮：先加茶碾子把茶砖磨碎，碾碎汤粉状的茶末，再用茶罗把茶末过虑一下，随后把茶末推广到开水里，像煮饺子一样煮上三滚，最终喝那一锅茶汤。

唐代人喝茶都是煮：先加茶碾子把茶砖磨碎，碾碎汤粉状的茶末，再用茶罗把茶末过虑一下，随后把茶末推广到开水里，像煮饺子一样煮上三滚，最终喝那一锅茶汤。

宋代人喝茶，比唐代有所改进，她们用勺子把茶末分得好多个碗里，冲进开水，一边冲一边搅，迅速搅拌，让茶末跟开水充足混和，这叫“点茶”。点好的茶汤上边还会泛出一层奶白色的泡沫塑料，仿佛卡布奇诺咖啡。

在宋代的茶艺中，烧开是很重要的一步。宋代人点茶一般无需炒锅烧开，而用瓷瓶烧开。烧开的瓷瓶是特别制作的，宋代人叫它“砂瓶”，耐热，能够 立即架在碳火上烤，砂瓶里装大半瓶水，一会儿就煮沸了。因为瓶壁不是全透明的，因此看不到水开，只有听声。听声辨水，是宋代茶道界的绝活儿。

宋代茶瓶是瓷的，茶碗有时也用瓷。早就在唐代，上层社会瞧不起陶器，喝茶用铜碗、银碗或是金碗，乃至用铁碗，回绝用瓷碗。之后出了一个叫卢廙的茶艺大神，她说黄金太珍贵，铜铁太庸俗，这种金属材料茶碗还常有腥味儿，危害茶汤的口味和品相，只能瓷碗才算是压倒一切的理想化茶器（参照苏廙《仙芽传》，此书已散佚，今存于《说郛》）。卢廙的看法十分科学研究，打开了宋代用瓷碗喝茶的作风。

宋代早已能够 烧制紫砂茶具了，可是紫砂壶并不是被宋代士人喜爱，一由于紫砂壶透气率太强，茶汤非常容易渗入进来，喝了茶不易刷整洁（如今时兴紫砂茶壶，大家常说茶能养壶，实际上是指紫砂壶的微小细孔里添充了荼叶碎渣，既不环境卫生，又会危害下一道茶的主要表现）;二由于紫砂壶纯天然有一种土腥味儿。

唐人泡茶，世人泡茶，宋人点茶。点茶不用茶具，因此宋代并不是制造茶具，只烧制茶碗。茶碗又分很多种多样，宋代景德镇市烧制的茶碗归属于影青瓷，胎太薄，釉很白，透明色，很漂亮，可是这类茶碗并不是火爆。宋代人最爱的茶碗是建州窑生产的小白碗，胎非常厚，造型设计古色古香，看上去很沉重，可是耐热，传热慢，合适点茶。

当代人喝茶，要用玻璃茶杯、紫砂杯和白瓷杯，宋代仁的意思喜爱用黑瓷碗。由于宋代最好是的茶汤全是奶白色的，只能用黑碗才可以突显茶汤的乳白色。假如用白瓷碗、白瓷杯或是全透明的玻璃茶杯，就分不清楚哪是水杯哪是茶了。